Tính chỉ số iodine của triarachidonin ($M = 950$, mỗi gốc acid có $4$ liên kết đôi, $M_{\text{I}_2} = 254$), làm tròn đến hàng đơn vị.

Chỉ số iodine của một chất béo cho biết

Mỗi gốc acid béo của triolein có $1$ liên kết đôi. Hỏi cả phân tử triolein có bao nhiêu liên kết đôi $\text{C}=\text{C}$?

Việc đựng dầu mỡ trong dụng cụ bằng đồng có ảnh hưởng gì tới tốc độ ôi của dầu mỡ?

Hydrogen hoá hoàn toàn một mol tripalmitolein cần bao nhiêu mol $\text{H}_2$?

Để trung hoà acid béo tự do có trong $10$ g một mẫu dầu ăn cần vừa đủ $30$ mL dung dịch $\text{KOH}$ $0{,}1$ M ($M_{\text{KOH}} = 56$). Chỉ số acid của mẫu dầu ấy là

Hydrogen hoá hoàn toàn $0,2$ mol triolein ($M = 884$, mỗi gốc acid có $1$ liên kết đôi); một mẫu dầu ăn khác nặng $20$ g cần $10$ mL dung dịch $\text{KOH}$ $0{,}1$ M để trung hoà acid béo tự do.